怎樣挑選好吃的豆腐 如何挑選好吃的豆腐

1、看：優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。用發黴的豆子製作的劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

2、摸:優質豆腐塊形完整，結構均勻，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，無雜質。次質豆腐切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，但用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手，這種豆腐已經變質，是萬萬不能購買的。

3、聞：優質豆腐具有特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有刺鼻豆腥味、餿味等不良氣味或其他氣味。