涼皮放什麼調料好吃 涼皮放哪些調料好吃

1、涼皮放十三香、油潑辣子、調料水、醋汁、蒜汁等調料好吃。

2、【十三香】配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、乾薑35克、肉蔻25克、蓽撥20克、陳皮30克、丁香5克。（500克為比例）把這些配料用幹鍋小火炒幹，然後打成粉末，然後再倒入黑胡椒粉50克，白胡椒粉50克，攪拌均勻即可。

3、【油潑辣子】配料：辣椒面（小米椒200克，二荊條100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精鹽40克。攪拌均勻，然後把有燒熱，在稍微放涼，分2-3次倒入，第一次倒的時候要攪拌均勻，速度要快，不能上麵糊了，下面還是乾粉。最後在放入20克白糖，和少許醋（可以不放）。

4、【調料水】配料：小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。鍋裡放5斤水，放入配料，大火燒開5分鐘，轉小火30分鐘，放鹽25克。放涼以後濾去殘渣，可以放少許味精，味道更好。如果不喜歡味精，可以不放。

5、【醋汁】配料：水100克、香葉1片、大料2瓣、桂皮2克。下鍋煮開3-5分鐘，濾去雜質，稍微放涼，倒入500克米醋，攪拌均勻即可。記得注意不要有油，否則容易壞味。

6、【蒜汁】大蒜剝皮，搗成蒜泥，鍋裡燒少許油，直接衝進蒜泥，快速攪拌，把蒜香味逼出來。然後加少許鹽，倒入涼白開化開，攪拌均勻即可。