涼皮兒怎麼調既簡單又好吃 如何做涼皮

1、材料：麵粉 00克、鹽2克、水適量、熟花生適量、香菜適量、蒜適量、黃瓜適量、香醋適量。

2、方法：麵粉中加鹽攪勻後，少量多次新增水攪成絮狀。揉成硬一點的麵糰，揉至表面光滑後，醒10分鐘，倒入與麵糰同等體積的清水，不停的搓洗面團。

3、揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，4-5遍即可。最後面團已洗成發黃的麵筋，放入水中不會變渾濁即可。

4、洗面的水放在大盆中靜置3、4個小時，麵粉沉澱水澄清後，將上面的清水倒掉，把沉澱在盆底的麵粉攪勻。

5、過篩到涼拌量杯中，篩出水裡的麵疙瘩，準備兩個平底的不鏽鋼盤子，刷一層熟油，倒入適量麵漿，晃動灘滿盤底即可。

6、鍋中水燒開後放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘，麵皮鼓起大泡，取出盤子放在涼水上。

7、拔涼後將麵皮從盤中揭下來，蒸好的麵皮呈半透明狀，將麵皮放在案板，捲起來切成2cm左右的寬條。

8、將涼皮放入大碗中，加入黃瓜、香菜、 麵筋、香醋、油辣子、鹽、蒜末攪拌均勻，撒入熟花生裝盤即可。