涼皮汁怎麼調好吃 做涼皮必收藏祕製調味料汁

1、用料：（粗細兩種）辣椒粉、大料粉1勺、鹽味精各1勺、生抽1勺、香醋2勺、十三香 、蔥薑蒜洋蔥香菜、八角、花椒、桂皮、香葉、芝麻。

2、燒水時加大料粉、鹽、味精，大火煮30分鐘放涼備用。

3、大蒜碎加1勺生抽、2勺香醋，1大勺大料水，1勺礦泉水，攪勻倒涼皮裡。

4、萬能辣椒油：粗細辣椒粉、白芝麻、十三香白酒（及時食用可不加）各1勺，稍大1勺熟油，加鹽攪勻。蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、八角、花椒、桂皮、香葉 五成油溫，下鍋小火炸至表面金黃，材料棄，把油少量多次倒入辣椒粉碗，邊倒邊攪。

5、所有調料倒進涼皮裡攪拌均勻。