怎麼做清燉骨頭好吃又爛 如何清燉排骨又爛又好吃

1、食材：肋排300g，料酒6ml，蔥8g，姜6g，鹽6g，白醋3ml，八角4g，香葉4g。

2、方法/步驟：首先將排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。

3、然後準備姜、蔥、蒜，八角、香葉，料酒和白醋。

4、隨後在鍋裡放冷水，生薑片、蔥段，倒入料酒，加入排骨，攪拌均勻，開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。

5、再將排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開，再轉小火燉煮一個半小時。

6、一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右。

7、之後撈出姜、蔥、蒜、八角、香葉，加鹽調味。

8、最後出鍋撒上蔥花即可食用。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。