冷盤蔥油怎麼熬製 冷盤蔥油如何熬製

1、食材：花生油350克，大蔥50克，香蔥50克，洋蔥50克，花椒20粒，大料1個，香葉2片，小茴香適量。

2、香蔥葉切段、大蔥白從中間切開再切段，洋蔥切粗絲。

3、把香料用少量的水浸溼。

4、切下的蔥根也不要丟掉，洗乾淨放在油裡一起熬也很出味。

5、鍋內倒入150克花生油，凉油加入香料和洋蔥絲。

6、最小火慢慢熬到洋蔥絲打蔫。

7、再倒入100克油和大蔥白繼續熬製至大蔥白打蔫。

8、再次倒入100克油和香蔥葉，繼續熬。

9、等到所有蔥葉變成焦綠色，用勺壓出裡面的油脂。

10、冷卻裝在無水乾淨的瓶裡就可以了。