牛肉要怎麼切 切牛肉的方法

1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割。

2、首先觀察牛肉的紋路。切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。

3、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。

4、要想牛肉更加鮮嫩，還需要醃製。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好後，醃製二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。