山藥煮熟後變黑能吃嗎 山藥煮了變黑可以吃嗎

1、山藥煮熟後變黑能吃。

2、山藥變黑了是因為氧化了，但並不會影響山藥的食用，食用後也不會有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜時會顯得不太美觀而已。

3、山藥不變黑的辦法：泡鹽水。把去皮後的山藥放進鹽水裡完全浸泡，這樣山藥就不會再變黃或變黑了。

4、泡白醋。將山去皮的山藥放入兌了白醋的水裡，這樣也不會變黑了。

5、快速削皮。帶皮的山藥上有很多須，削皮的時候這些須會減慢削皮的速度，先把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時間。

6、不用刀切。山藥接觸金屬刀面會變色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山藥表皮先劃一圈，再用手扳斷即可。

7、先加熱。以免山藥接觸鐵鍋後變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會變黑了。