怎樣燉出來的魚湯發白

要讓魚湯燉出來發白，可以使用以下方法：

1. 選用新鮮的魚：選擇新鮮的魚肉，最好是淡水魚或海水魚中的白肉魚種類，如鱸魚、鱈魚、鯧魚等。

2. 鮮氣不宜太重：不要新增味道太重的調料，保持清淡的口味，可以用蔥、姜和一些清淡的調味料調味。

3. 煮前準備：將魚洗淨去魚鱗和內臟，切成塊狀備用。

4. 焯水：將鍋中水燒開後，將魚塊放入焯水中煮10分鐘左右。這一步可以去除魚肉的腥味，並使湯變得清澈。

5. 燉煮：將煮熟的魚塊放入鍋中，加入清水或高湯，再加入調味料，用小火慢慢燉煮，不要翻動魚塊，以免破壞造型。

6. 勿煮太久：燉煮時間不宜過長，一般20-30分鐘即可出鍋。

通過以上步驟，便可以燉出一碗白澈清淡的魚湯。