麻辣豆豉怎麼煮才好吃 麻辣豆豉如何煮才好吃

1、食材：黃豆500g、小米辣250g、青二荊條250g、白酒100ML適量、鹽巴適量、雞粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量。

2、步驟：選500克黃豆淘乾淨，清水浸泡一晚，將就浸泡豆子的水煮黃豆，用電壓力鍋，豆類蹄筋鍵30分鐘，煮軟一點，不要爛！煮好後瀝乾水分，煮豆豉的水不要倒了，留著加點鹽巴冷卻後放冰箱冷藏！豆子放不鏽鋼容器加蓋好，放36度以上環境發酵32個小時，發酵的過程中不要頻繁開啟看，發酵到用勺子挖開有稠稠的粘液掛絲就可以，嫩姜去皮，刷洗洗淨晾乾，切成小塊，方便攪碎，加鹽巴，雞粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，這裡要根據個人口味適當調節鹹淡麻辣，煮豆子的水一起倒入，攪拌均勻，乾溼程度就是汁水不要太乾也不要太稀，這裡豆豉就做了，當時就可以嚐到味道，半天時間可以食用！第二天更入味，置入冰箱冷藏，儘快吃完，醃久了會變酸，所以每次不要做太多了，吃光再做。