麻辣醬豆豉如何做 麻辣醬豆可以這樣做

1、下面開始介紹所需要的食材：青小米辣200克、紅小米辣100克、油豆豉50克、幹辣椒麵100克、蒜子、泡姜各60克。

2、先把青紅小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剝蒜器刨成蒜末 ，然後把青紅椒圈、姜蒜末一起擺入盆中。

3、鍋中倒入800大豆油，等油溫5成熱時先放入青紅椒圈 ，炸幹水分，中小火炸五分鐘左右，再放入姜蒜末和油豆豉，繼續中小火炸三分鐘，把所有食材炸出香味

4、然後把鍋中所有食材倒入盆中，熱鍋倒入300克大豆油，再在盆中放入100克幹辣椒麵。然後再油鍋中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋蔥絲和香菜段，來熬蔥香油。

5、大火把香料熬製微焦，等油溫降至5成熱時，用濾網過濾去香料，把蔥香油過濾到盆中，再在盆中放入15克食鹽來調味，然後用筷子攪拌均勻即可。這樣一盤又香又辣的豆豉油辣椒醬就做好了。

6、辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。