排骨煨藕湯做法圖解 原來是這樣做的

1、排骨剁小塊漂清水裡，多換幾次水，漂盡血水。

2、蓮藕兩節，蓮藕的選擇有講究：炒著吃的選藕的兩頭，俗稱“藕稍子”，最為脆嫩清甜。煨湯的藕選最中間的兩節，如圖中的粗壯肥胖，圓圓滾滾，它是生長在水中的，澱粉充足，煨出來味道粉糯香甜。

3、蓮藕削皮切滾刀塊，用少許鹽醃漬一下，目的是使藕更入味更粉糯。

4、生薑一大塊去皮用刀背拍鬆。這樣做，生薑的纖維鬆了，出汁比切片更多，更能發揮去腥提鮮作用。

5、排骨冷水入鍋，煮開焯水，撈出在流水下衝洗乾淨。

6、把排骨藕塊生薑下入電壓力鍋，注入適量清水，燉制45分鐘即成。

7、揭蓋，香味撲鼻而來。

8、調入適量鹽和白胡椒粉即可。湯汁甘甜醇香，排骨酥爛蓮藕香甜粉糯。