烏魚蛋的吃法 烏魚蛋的吃法介紹

1、原料:烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽、味精、醋、胡椒粉。

2、先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮放在涼水鍋裡,在旺火上燒開後端下鍋浸泡6 小時。

3、然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裡,在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒,如此反覆五六次,以去掉其鹹腥味。

4、將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精燒製。

5、待湯燒開後撇去浮沫,加入用水調好的溼澱粉,攪拌均勻。

6、再放入醋和胡椒粉翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內撒上香菜末即成。