烏魚子怎麼做好吃 烏魚子如何做好吃

1、魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。

2、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。

3、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。

4、以此切除面蘸酒少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。

5、塗過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。

6、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。

7、待塗抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉過來，使新蘸酒的一面朝下；複用蒜苗蘸酒塗抹另一面。

8、如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。