糟帶魚的做法 糟帶魚怎麼做

1、把帶魚剖肚剪頭洗淨用廚房剪剪成菱形段，冷水洗淨控幹水分備用香糟帶魚。

2、加入料酒，蔥、姜、蒜、幹辣椒、少許鹽（因為糟滷鹹的，所以不能多放鹽，放鹽是為了肉質緊實有彈性）倒入適量的料酒，蓋上保香糟帶魚。

3、從冰箱取出醃好的帶魚清水沖洗一下，用廚房紙吸乾水分，溫油下鍋，中小火煎到兩面金黃色後出鍋，用廚房紙將多餘的油吸掉．放涼備用。

4、取一小碗倒入200毫升香糟滷加100毫升涼白開，攪勻，糟滷兌冷開水，否則太鹹。

5、兌好的香糟滷倒入炸好放涼的帶魚中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小時就可以開吃了。