糟滷醉帶魚的做法 糟滷醉帶魚怎麼做好吃
來源:時尚少女範 2.87W
1、主料:帶魚250克。輔料:料酒1勺,薑汁半勺,白胡椒粉少許,雞粉少許,澱粉適量,色拉油適量,自制糟滷汁適量。
2、帶魚處理乾淨,用廚房紙巾吸乾水分,在表面劃幾道花刀。
3、放入盤裡加點料酒、薑汁、白胡椒粉、雞粉醃製一會。
4、自制糟滷汁:鍋中放入適量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會(具體分量在小貼士裡)。
5、接著加入生抽、鮮味汁、花雕酒、糟滷汁和少許鹽。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。
7、冷卻後加入高度白酒即是做好的滷汁,備用。
8、把醃製過的帶魚拍上澱粉。
9、起油鍋,放入帶魚炸,炸至金黃色撈出,記得要炸熟。
10、把帶魚放入提前做好的糟滷汁裡浸泡一天。
11、時間到,取出帶魚即可食用。