幹酒糟魚怎麼做 幹酒糟魚做法介紹

1、食材：鹹魚幹1500g、酒釀600g、白酒10g、大蒜三瓣、生薑20g、小米椒2個、豆鼓35g、橘子皮1個、生抽30g、老抽20g、麻辣鮮10g。

2、把魚身用水浸泡著,泡好的魚身,剁成小塊，加白酒和一些生薑絲攪拌均勻，醃製20分鐘左右，醃好後的魚塊，放蒸籠裡蒸20-30分鐘。

3、生薑、大蒜、橘子皮切碎，橘皮要提前一晚淨泡，小米椒用料理機打碎。鍋裡倒油，油要能完全蓋過魚塊的， 把放涼的魚塊放入炸，用大火。

4、魚塊炸至金黃色撈出，把小米辣放入油裡炸出香味，把生薑大蒜橘皮和豆豉放入爆香放入爆香。

5、下面把酒釀、麻辣鮮、生抽、老抽放入，把魚塊放入翻炒，翻炒至水分都沒有了。

6、最後在把翻炒好的酒糟魚裝出放涼.，在用罈子裝起來最好，把酒糟魚密封2天后再吃味道最佳。