吃松花蛋放醋是為什麼 為什麼食用松花蛋時應該加醋

1、吃松花蛋放醋，這樣可中和其鹼性，有益健康。

2、在製作松花蛋的過程中要加入生石灰和純鹼這兩種東西，這兩種東西混在一起呈鹼性。鹼性會讓蛋白質發生降解產生氨，那麼氨和水結合起來就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以吃松花蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。

3、吃松花蛋加醋，不僅可以保護腸胃還可以使食物更加有滋有味。眾所周知松花蛋為鹼性，會中和胃酸，而胃酸對胃粘膜有保護作用，也就是說吃松花蛋會降低胃酸的屏障作用。