街頭烤麵筋的做法大全 街頭烤麵筋的做法一覽

1、做法一：

（1）把買來的麵筋洗淨,用刀順著紋路切,切成螺旋狀即可。

（2）將麵筋依次串到竹籤上,注意不要錯位,竹籤要直插出來。

（3）準備好烤制佐料,即孜然粉、生抽、鹽等,用水攪拌刷在麵筋上。把刷好料的麵筋墊好錫紙擺進烤盤,烤制時間以烤透不幹為準。

2、做法二：

（1）我們先將400克的清水和2克鹽倒入盆子內

（2）把麵筋粉緩慢倒入盆子裡，一邊倒入一邊用筷子快速攪拌，麵筋粉全部倒完與水混勻後，會形成一個大的麵筋團，如下圖所示。如果盆子裡有多餘的水，記得倒掉，然後蓋上保鮮膜室溫靜置1小時以上。

（3）麵筋靜置期間，我們來做調味料的部分，把5勺辣椒粉、半勺十三香粉、半勺孜然粉、半勺花椒粉、適量的鹽、適量的白芝麻和5克細砂糖倒入碗內，混合均勻。調味料所用到的勺就是家裡吃飯大小的勺。

（4）麵筋靜置好後，取出放在揉麵板上，用手將它拉扯成長方形。然後把麵筋斜著纏繞在筷子上，如下圖所示，纏繞的時候，一定要邊拉邊繞，記得將它拉扯薄一些，在繞在筷子上，鍋內倒入半鍋水，大火煮沸後轉中小火，然後把麵筋下鍋，蓋上蓋子，煮到麵筋全部浮起來後，就可以撈出了。大家煮的時候，一定要在旁邊守著，因為當面筋漂浮起來，沒有立刻撈出的話，很容易膨脹變大，到時候就沒法用來做烤麵筋了。

（5）分鐘後，取出烤盤，再刷一次調料汁，並給它翻個面，然後送入烤箱，180度上下火，再烤7分鐘即可。

3、做法三：

（1）盆裡倒入溫水，水溫大概是35度左右，裡面加入適量的鹽，然後一邊用手攪，一邊往盆裡倒谷朊粉。谷朊粉也是製作麵筋的一種麵粉。不想用谷朊粉的話，可以用高筋麵粉洗面，洗面筋的視訊在我平常作品有關於洗面涼皮的視訊裡可以看到。

（2）攪著攪著，就會變稠。麵筋成型後，把盆裡多餘的水倒掉，然後蓋住醒1個小時左右，取個空碗，裡面加入耗油、生抽、食用油，加適量的涼開水，孜然粉，花椒粉、紅辣椒麵，白芝麻、少量的鹽，攪拌均勻。這個就是做的烤麵筋的調料。

（3）把生面筋放鍋裡煮，煮的時候一定要小火煮，不要蓋鍋蓋，直到煮的麵筋團全部浮上來後撈出來，麵筋煮熟後放入涼水盆裡，這樣會更筋道，放入微波爐或者烤箱中。我這裡設定時間為6分鐘。