關於麻香雞的時尚百科
1、用料:新鮮雞肉整隻切件、熟雞蛋2個、老抽醬油適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、芝麻油少量、八角3顆、桂皮2片、月桂葉2片、白芝麻適量、生薑適量、蔥花適量、食用油適量、澱粉少量。2、生薑切片,熱油爆香,而後加入...
1、準備用料。雞腿、蓮藕、萵筍、油、豆瓣醬、鹽、剁椒、白芝麻、大蒜、辣醬面、黃酒、生粉。2、雞腿斬塊後加入鹽、黃酒和辣醬面拌勻醃製20分鐘。萵筍去皮後洗淨切成條加入鹽抓勻醃製至出水。蓮藕去皮切成條狀後洗淨...
1、雞切成小塊,加入鹽醬油料酒蔥姜,醃製半小時。2、時間充足可以多醃製幾個小時。3、幹辣椒段泡水一個小時。4、控出水分加少許鹽加適量澱粉。5、小火炸成辣椒酥,買現成的更好,微辣更好吃。6、醃好的雞肉挑出蔥姜加少許澱...
1、食材:雞翅;蓮藕;姜;蔥;八角;桂皮;花椒;白豆蔻。2、洗淨雞翅,用流水衝,去腥。3、坐鍋入油燒熱,放郫縣豆瓣,香辣醬(20克),八角,花椒(5克),桂皮,白豆蔻,蔥段薑片小火炒香出味。4、倒入清水燒開,倒料酒,放鹽。5、放入雞翅滷製十分鐘左右。6...
1、食材:蒸爛的雞1只,菠菜、水發木耳備25克,油1500克,醬油40克,醋25克,蔥花、蒜片備2克,料酒30克,鹽l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克,水澱粉50克。2、菠菜切段,用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木...
1、準備食材:掛麵100克、新鮮公雞一隻、香菇若干、麻辣火鍋底料1/3包、蒜子一把、薑片十片、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油兩勺、醋一勺、鹽糖適量、香葉八角適量。2、大火熱鍋,冷油,下一把蒜子。中小火,慢慢煸香。3、加入火...
1、主料:雞腿3只(約5/4斤,約800克),白芝麻2湯匙,幼米粉1/2兩(約20克),洋蔥、青瓜各1個,紅椒1只。2、配料:醃洋蔥料:糖2茶匙,醋2湯匙,鹽1/4茶匙。汁料:芝麻醬2湯匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙,鹽、蒜茸各1/2茶匙。調...
1、先將雞處理乾淨沖洗乾淨。2、再將雞切成小塊。3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水。4、加入適量的料酒大火煮開。5、隨後放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮,蓋上蓋子直到煮熟。6、雞煮熟後關火取出。7、...
1、雞翅中1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用。3、雞翅膀放入一干淨盆...
1、原料:雞胸肉1塊;雞蛋1個;生粉適量;生薑1片;新鮮紅辣椒1個;香菜2支;白芝麻適量;2、雞胸肉用清水沖洗乾淨。洗淨的雞胸肉放在案板上,用刀切成粗細均勻的細條。雞胸肉條放在一個深容器中,加入適量的食鹽、白胡椒粉和自制花椒水,...
1、雞腿肉剔骨,切成小長條。2、雞肉上漿:上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和澱粉把雞肉裹上一層糊,如果上漿順序不對的話,下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離,就是我們常說的脫漿。正確的方法是:先用蛋清包裹住雞肉,放置幾分鐘後...
1、主料:小公雞1000克。2、調料:香蔥、姜、芝麻、鹽、五香粉適量,玫瑰露酒少許。3、雞水:清水300克白醋50克大紅浙醋30克麥芽糖100克。4、五香粉和鹽各一半,在幹鍋裡小火炒幾分鐘出香氣即成淮鹽,盛出晾涼備用。5、雞膛清理...
1、原料:蠔油,香辣豆豉,醬雞塊,彩椒(青椒),蔥,姜,蒜各適量。2、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。3、煮好的雞要立刻放到涼開水裡,最好是冰開水裡激...
1、原料:雞翅、紅酒、蔥薑蒜、紅辣椒、豆瓣醬、剁椒、花椒、油、鹽、料酒、老抽、醬油、水各適量。2、雞翅和紅酒準備就緒。3、蔥薑蒜和青椒備用。4、雞翅洗乾淨一分為二,加薑片和料酒焯水。5、蔥薑蒜,紅辣椒,花椒備用。6...
1、天麻燉雞可以放香菇。天麻和香菇一起燉煮雞肉是不會相互衝突的,沒有相剋的情況。天麻行氣活血、祛風除溼、可治療偏頭痛等,而香菇富含多種氨基酸、維生素、高蛋白、低脂肪,食用起來也是大有益處的。2、主材料:雞肉500...
1、用料:雞翅8-10個、土豆2個、花生米1把、紅幹辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣醬2勺、蔥薑蒜各幾片、八角3個、桂皮1片、香葉2片、料酒2勺、醬油1勺、糖2小勺、油鹽適量。2、做法:(1)準備好原材料。(2)雞翅洗淨並在表面用刀劃...
1、主要原料:整雞一隻,芹菜,蒜兩頭,姜半截(10釐米長),小蔥5根,香料少許(八角,山奈,桂皮,丁香,茴香),幹辣椒+花椒(用量根據個人口味決定),四川辣豆瓣醬,熟芝麻,鹽,味精,食用油。2、將整雞宰成塊,加少許鹽拌勻後下6層熱的油鍋,表面炸熟以後馬...
1、原料:大雞腿4個。2、調料:醬油2大匙、米酒1大匙、白糖適量、鹽少許、蒜粉少許、薑片、蔥段。3、炸料:普通麵粉、生粉。4、雞腿去骨,與所有調料混合均勻,醃製入味。5、將1均勻裹上一層面粉與生粉的混合粉。6、鍋內倒入適...
1、雞肉切成大小適中的雞肉塊。2、鍋裡添適量清水,燒開後把雞肉塊倒入鍋中,焯水去腥。3、然後撈出放入涼水中,再次清洗一遍。4、將雞肉塊瀝乾水分,倒入高壓鍋裡。5、蔥切段,薑切片,大料和花椒準備好。6、鍋裡添清水,只要快沒...
1、食材:雞腿500克,蓮藕350克,辣醬面100克,黃酒3克,油10克,豆瓣醬20克,白芝麻10克,鹽10克,大蒜5克,生粉20克,剁椒2克。2、備好豆瓣醬,剁椒,辣醬面,炒香的白芝麻,大蒜去根去老葉洗淨後切段。3、冷凍的雞腿提前解凍後洗淨,把雞腿斬塊後...
1、準備用料:雞、生薑、大蒜頭、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、鹽、冰糖、食用油。2、將雞洗乾淨,剁成麻將大小的雞塊。3、大蒜頭剝皮,辣椒、桂皮、八角、香葉洗好備用。4、倒入食用油,燒至6層熱倒入花椒,將花椒煸香後撈出。5...
1、原料:雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥姜等。2、雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,清洗乾淨。雞脖剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段。燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些髒東西...
1、食材:雞腿500克、洋蔥半個、麵粉50克、生抽1勺、胡椒粉少許、大蒜2瓣。2、把準備好的洋蔥切成小塊;在翅根的表面劃上幾刀備用。3、把洋蔥塊放入破壁機內,加入100毫升的清水和準備好的蒜瓣,打製成洋蔥汁。4、準備一個大...
1、用料:土雞半隻,香菇10朵,豆瓣醬15克,辣椒油5克,醬油15克,蠔油5克,料酒15克,蒜末少許,薑片3大片,花椒5克,麻椒3克,胡椒粉3克,溫水1碗。做法:步驟一:雞肉洗淨切成小塊;步驟二:香菇洗淨切片;步驟三:中火熱鍋下入適量花生油,放入花椒,麻椒和...
1、雞翅中1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用3、雞翅膀放入一干淨盆中,...
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