新鮮蛤蜊幹正確吃法 新鮮蛤蜊幹正確吃法有哪些

1、幹蛤蜊肉拌西芹。材料：蛤蜊400克，西芹100克，辣椒(紅，尖)30克，料酒10克，胡椒粉2克，蝦油15克，鹽3克，味精1克，花椒1克。做法：西芹去皮，撕去筋，洗淨，切菱形丁，紅尖椒去籽切丁，蛤蜊取肉晒乾後泡軟；西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼，將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

2、蛤蜊肉小豆腐。主料：蛤蜊黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。做法：把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣，將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用，將青蘿蔔去表皮切成短絲，氽水備用。起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。