炒糖色要加水嗎 炒糖色要不要加水

1、一般是油炒糖色，是不需要加水的，否則水入油鍋，容易濺傷，受傷，直接往糖汁裡面倒入豬肉或者需要炒制的菜，或者倒入碗中進行備用。

2、若是油、糖、水混合炒制，最佳比例是1：5：4，這樣炒出來的糖色，顏色鮮豔美麗。

3、注意：加水是在，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後加入開水。