簡單快速泡發魷魚乾的方法 泡發乾魷魚的竅門

1、魷魚須去掉,放入溫鹼水中泡透,使其完全回軟。一般嫩而薄的魷魚每250克用50克鹼,老而厚的魷魚可以酌情多放一點。

2、魷魚回軟後,颳去黑皮,切成兩片,將鹼水和魷魚一同倒入鍋中,肽火煮沸,連續頓火兩次,魷魚即可發至透亮。

3、將魷魚撈入開水盆內,不等水涼再換開水。每次換開水的時候都要加少許鹼,連續換水三次，發至完全脹開。

4、魷魚在烹製前,要用溫水將其鹼味完全洗淨。