魷魚乾怎麼泡發最快 魷魚乾快速泡發的方法

1、鹽水泡發幹魷魚法。方法：準備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻後放進幹魷魚，浸泡2-3小時，再洗淨即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。用鹽水泡發乾魷魚，可以保留幹魷魚的香味和嚼勁，適合做成客家小炒、油飯、煮湯、滷肉等。

2、幹魷魚鹼水或小蘇打粉泡發法。鹼水法：準備水3杯，加入1大匙食用鹼，混合拌勻後，放進幹魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除鹼味，避免殘留有苦皁味。小蘇打粉法：準備水3杯，加入2大匙小蘇打粉，混合拌勻後，放進幹魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除鹼味，避免殘留有苦皁味。用鹼水或小蘇打粉泡發的幹魷魚比用鹽水法泡發的要軟嫩爽脆，適合做成魷魚羹，或燙熟後涼拌，或切成花刀後熱炒。

3、香油泡發乾魷魚。如果沒有蘇打粉的，也可將幹魷魚放到加有香油的溫水中浸泡。一般500克的幹魷魚用10克的香油即可，將幹到軟漲為止。而且，用這種方法泡發的魷魚乾含鹼量也會更低，清洗起來也比較方便。