凍雞腿的危害 原來奧祕在這裡

1.冰凍的不新鮮

不管是什麼食物，冰凍的就不是新鮮的了，雞腿被加工出來後，肯定是第一步往餐飲行業投放，這樣的雞腿就是最新鮮的，大家吃起來味道也會比較好，但是現在雞腿的生產一般是過量的。

很多雞腿銷售不完，提供雞腿的商家，就會將雞腿冰凍起來，一部分就會被送往超市，所以我們在超市看到的雞腿，都是沒有賣出去的雞腿剩下的，這樣的雞腿已經在商家那裡放置了一段時間，所以冰凍的雞腿不是新鮮的，味道會與剛宰殺時相差較多。

2.“冰霜雞腿”

冰凍和冰霜只差一個字，但是相差懸殊，一般從商家那裡進貨過來的雞腿都是冰凍的雞腿，但是在超市就可能會出現“冰霜雞腿”，這種雞腿是怎麼來的呢？

主要就是放在超市很久了，雞腿裡的水分被冰凍結霜了，出現這種情況，雞腿放置在超市一般少說有10天以上了，雖然冰凍能延長雞腿的保質期，但是被汙染的雞腿帶有很多細菌，細菌會分解雞腿的營養物質，導致雞腿變質。

3.酸臭味雞腿

酸臭味的雞腿，這種雞腿在超市裡不常見，但是見到就一定不要買了。這種雞腿要麼是冰凍效果不好，要麼是在冰凍之前就收到了微生物的汙染，導致雞腿在理論保鮮期以內，就變質了。

而超市按照正常流程，還沒有將這些雞腿處理掉，所以雞腿散發出一股臭味，這樣的雞腿已經開始腐敗，肉質非常軟，吃起來非常的黏，肉質的營養成分也流失了，因為微生物大量繁殖可能還會人體有害。