煮臘肉需要煮多久 煮臘肉需要煮多長時間

1、將臘肉冷水就下鍋煮的話，冷水在逐漸加熱的過程中，水分子可以緩慢的滲透到臘肉裡，不僅可以排出臘肉中多餘的鹽分，還能夠給臘肉補充水分，讓原本乾燥的臘肉吸收水分，口感上會更軟糯彈牙，味道更香更好吃。

2、冷水下鍋的話煮臘肉，臘肉表面的蛋白質不會馬上遇高溫凝固，煮好後肉質會相對好吃一些，同時油脂也更容易溶解到水中，為後續烹飪提供去腥去油膩的作用。