包粽子快速泡發糯米的方法 正確的泡糯米方法

1、泡糯米的方法，我們把糯米清洗乾淨，然後瀝乾水分，放一邊瀝乾大約30分鐘，然後把瀝乾的糯米放入溫水中浸泡時間40分鐘左右，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。這樣的方法用時較短，適合家庭包粽子使用。

2、泡糯米方法，正常的話糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。我們用清水浸沒糯米，然後每天換2～3次水，浸泡2到3天后再包粽子，由於糯米長時間泡水，吸足水分，糯米的黏性成分就釋放出來，這樣蒸出來可使粽子異常黏軟。大家不要擔心泡幾天會讓糯米變質，其實只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，加的水量一定要足，要沒過糯米，否則糯米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，那樣容易變質。這個方法蒸出來的粽子鮮香軟糯，不過用時較長。