羊肉怎樣燉才好吃湖南版

湖南的燉羊肉比較重口味，一般會加入一些辣椒和花椒，使其更加香辣味濃。以下是湖南風味的燉羊肉做法：

材料：
- 羊肉塊
- 大蔥、姜、蒜
- 幹辣椒、花椒
- 料酒、生抽、老抽
- 冰糖
- 清水
- 蔥花

步驟：
1. 羊肉切塊後用開水焯水，去除血水，撈出備用。
2. 鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆炒出香味。
3. 加入幹辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入焯過水的羊肉塊煸炒至羊肉變色。
5. 加入適量料酒、生抽、老抽調味。
6. 加入清水沒過羊肉，蓋上鍋蓋小火燉煮1-2小時，直到羊肉變得酥爛。
7. 加入適量冰糖繼續燉煮，使得羊肉更加香甜。
8. 最後撒上蔥花即可出鍋。

這樣燉出來的湖南風味羊肉鮮香多汁，帶有一絲辣味和花椒的香氣，非常美味可口。可以搭配米飯一起享用。