發酵蔬菜需要放冰箱嗎 發酵蔬菜需不需要放冰箱

1、發酵蔬菜不需要放冰箱。

2、發酵蔬菜最好放在常溫中進行發酵，發酵好的泡菜可以放入冰箱中進行冷藏儲存。泡菜發酵主要是依靠乳酸菌等細菌，在低溫環境中，發酵速度會變慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常溫中發酵，一般發酵24個小時左右即可食用。

3、自制泡菜時，最好將發酵好的泡菜放在0℃-10℃的低溫環境中進行儲存，否則會發酸，若是在市面上購買的袋裝或瓶裝泡菜，可以放在常溫中儲存。