虹鱒和三文魚的區別 教你一招致勝

1、先區別外表（未殺、切片的）：

三文魚有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光，魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片銀灰色、細小，產卵期有橙色條紋；

虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁，口較大，斜裂。

2、看切片脂肪層的紋理：

三文魚刺身比較肥膩，白色，脂肪紋理粗、散漫、明顯，肉色橙紅鮮亮；

而虹鱒魚的白色紋理較硬、細，魚肉顏色是淺淡的橙色，脂肪線不明顯。

3、吃著感覺肉質：

三文魚咬在嘴裡很飽滿、柔軟，肉質肥美，口感怡人；

虹鱒魚咬著很硬柴，沒有肥美的舒服感。

4、看價格：

最貴的是挪威三文魚，市價大概是100元/斤左右，而國內養殖的虹鱒大概是30元/斤左右。所以如果想購買三文魚，價格低於50元/斤，可能是虹鱒，或者已經不新鮮的。