秋刀魚怎麼做好吃不腥 秋刀魚的做法

1、原料：秋刀魚3條，雞蛋1個，澱粉2湯勺，姜1塊，蒜4瓣，幹辣椒5個，蔥花適量。調料：老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、陳醋、白糖、胡椒粉、食用油各適量。

2、買回來的秋刀魚去除內臟再清洗乾淨，然後把它的頭切去不要，魚身切小段放碗裡備用。

3、準備配料，把姜切絲，蒜切片，幹辣椒切兩段，全部切好放碗裡備用。

4、把一半的薑絲放入秋刀魚裡，倒入一湯勺料酒，一小勺食用鹽用手充分的抓拌均勻再醃製15分鐘。

5、再調一碗醬汁，碗中倒入老抽、陳醋各半湯勺，生抽、蠔油各一湯勺，一小勺白糖，適量胡椒粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

6、秋刀魚醃製好了，把薑絲夾掉，然後打入一個蛋黃，倒入兩湯勺澱粉，用筷子充分的攪拌均勻，使每一塊秋刀魚都裹上一層雞蛋糊。

7、鍋燒熱倒入食用油，油溫6成熱放入秋刀魚煎，中小火慢煎。

8、先煎至一面定型，然後翻一面煎，反覆地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃即可。

9、用筷子把秋刀魚撥到一邊，再放入薑絲、蒜片、幹辣椒中小火把它炒香，炒香後再與秋刀魚中火炒一分鐘。

10、倒入調好的醬汁，中小火煮3分鐘，再把它收汁，收至湯汁濃稠。

11、最後撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋享受美食了。