燉骨頭需要放什麼進去嗎 燉骨頭需要加什麼進去

1、煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿蔔、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等，看個人喜好來新增不同的材料。一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入溫熱水過一下水，將骨頭縫裡的血沫、雜質清洗掉。然後鍋中加入，放入骨頭，加入蔥、姜。 用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉。然後倒入酒適量50K左右。從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。燉至2-3小時後出湯，即完成出湯。

2、燉骨頭湯需要蔥結，生薑，黃酒，玉米，胡蘿蔔等配料。骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。 燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

3、燉骨頭湯時搭配一些材料，不僅可以增加營養，還能使味道更好，可以放這些生薑，大蔥，玉竹，枸杞，山藥，白蘿蔔，胡蘿蔔，蓮藕，玉米，板栗，桂圓，海帶，冬瓜，豆腐，大棗，茶樹菇，香菜，魚膠，鳥蛋，陳皮，天麻，黨蔘，西洋參等等，適量加點醋讓鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，有利於腸胃吸收。