新鮮淮山的挑選 新鮮淮山如何選購

1、體形。必須筆直，粗細均勻，頭與尾部的粗細要明顯，即頭粗尾細，且一頭一尾的直徑最好超過一角錢硬幣。　　

2、顏色。外皮呈粽褐色，肉質呈白色的最好。　　

3、手感。以結實、手感重的為佳。手感輕的，可能裡面水分較少。此外，將握住山藥的手鬆開後，山藥表皮有溫熱感為佳。