血蛤冷水煮還是開水煮 怎麼煮血蛤

1、建議是冷水下鍋，煮到絕大部分血蛤開殼就可以了，我們的目的是高溫滅菌和迫使其開殼，煮的太久鮮味沒有、口感老了。

2、由於血蛤的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤進行食用是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌。所以，不建議為了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤需要絕對煮熟後方可食用。不論是入鍋用高溫炒還是放到水裡煮，都需要經過高溫處理，消滅血蛤中的細菌與寄生蟲，再進行食用才會更加安全。