蝦冷水煮還是開水煮 煮蝦時用冷水還是熱水

1、熱水下鍋。其實應該是等水開了之後，再把蝦放進去，因為蝦中有一種酶，如果冷水下鍋，在不斷升溫的過程中，酶就會被分解掉，營養就會有所損失。

2、並且蝦是很容易熟的，沒有等水達到沸點，蝦其實就已經熟了，可是隻有經過高溫防毒的蝦才會更加安全，但這樣蝦肉就容易煮老，吃起來不鮮嫩。

3、而如果是開水下鍋，蝦會更容易被煮熟，烹飪時間比較短，可以保持蝦的鮮嫩度，同時也可以很好的去除蝦的腥味。