中餐廳滷水怎麼做 中餐廳滷水如何做

1、原材料：滷水配方材料(香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許)

2、調料：蔥薑蒜、冰糖、醬油、料酒、啤酒。

3、滷煮食材(雞腿、雞蛋、雞翅、豬大腸等)。

4、先用蔥薑蒜爆香，製作滷水底油，撈出蔥薑蒜，油留在鍋底。

5、加入冰糖，不斷攪拌至完全融化，然後倒入醬油、料酒。

6、把炒好的底料倒入醬汁中,再加入一鍋水,放入香料包。

7、倒入三分之二瓶啤酒，熬製出香味，滷水製作完成。

8、滷水倒入燉鍋，加入想要滷製的食材(雞爪豬手豆乾雞蛋大腸)等原料，煮熟即可。