茶葉的泡法 茶葉的泡法介紹

1、綠茶。綠茶重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。需用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內含物質緩慢釋放。而不是用開水猛烈衝擊，破壞它的鮮美。

2、紅茶。紅茶經過全發酵，如果沖泡不當很容易出現悶酸味，甚至產生苦澀味。紅茶不宜悶泡，注水後儘快出湯，方可獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大，利於散熱透氣。

3、黑茶。黑茶要提前醒茶，否則喝起來會有一些異雜氣味。沖泡時，第一泡潤一下棄去不飲，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。但需注意醒茶溫度不宜過高過久，以80℃為宜，快速出湯，避免丟失太多內含物質。

4、烏龍茶。烏龍茶重在品其高香和悠長的韻味，工夫茶泡法正是為烏龍茶而生的。小壺和小杯，是工夫茶的標配，沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高衝低斟，最大限度保持茶香茶味。

5、白茶。白茶的原料等級一般按照採摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和貢眉、壽眉。 白毫銀針和高階白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。普通白牡丹和貢眉、壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。