怎麼紅燒排骨簡單好吃 紅燒排骨的做法步驟

1、食材：排骨、大蔥、姜、花椒、大料、香葉、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、白砂糖。

2、做法：排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來減少肉腥味，準備配料，大蔥白切片，姜切絲，幹辣椒掰開留下籽，香葉大料準備好。

3、冷水做鍋，放入薑片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對於去除肉腥味非常有用，炒排骨，水燒開煮沸3分鐘後，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗裡，用水沖洗乾淨，沖掉沾在表面的浮沫。

4、炒糖色，涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨。這一步火候十分重要，一定要小火，時刻觀察糖的變化，不然容易炒過了，糖就會苦，炒排骨，排骨瀝乾水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝乾水分不然後果很可怕，迅速翻炒讓排骨表面均勻沾上糖色後，下剛才備好的料。加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮。繼續翻炒後加開水至沒過排骨。

5、燉排骨。加入水後，蓋上鍋蓋轉小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會軟爛，也很入味，等到湯汁基本收幹成圖片的樣子，就可以出鍋啦，撒上蔥花，好吃的紅燒排骨就完成啦。