煮海蠣是冷水下鍋嗎 海蠣子開水煮還是冷水

1、海蠣子建議選擇冷水煮。海蠣子是一種貝類海鮮，一般建議用冷水煮，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣能夠慢慢的滲入海蠣子中，這樣海蠣子蒸出來口感才更鮮嫩。

2、如果用熱水煮，雖然時間短，但是內外受熱不均勻，外層的肉質會比較老化，且其中的蛋白質也會有所變性，口感上較硬。

3、海蠣子成熟之後，開啟殼之後顏色會有所變淡，湊近聞沒有濃郁的腥味，有一股海鮮的鮮味，沒有成熟的海蠣子一般是不建議吃的，這種食物多少會有一些細菌。