武漢藕湯的做法 武漢藕湯怎麼做

1、煨湯的藕要選擇老藕，一般老藕是粗短的，用來炒或涼拌的都是白白嫩尖為好。

2、處理藕:清洗外皮，去藕節，外皮撒鹽用刷子清洗乾淨，沖洗藕孔。帶泥的藕也一樣清洗乾淨。煨湯的藕去不去皮看做法習慣了。切塊，切2cm-3cm厚塊，一定不要切薄了。

3、筒子骨選擇新鮮的帶棒骨肉，在市場上購買都會處理幫剁好，建議剁大塊煨制過程保留骨髓。回來清洗，用清水泡20分鐘血水後撈出沖洗，鍋裡熱少許油、姜，少許鹽翻炒至白。加水燒開，撇去浮沫雜質。

4、處理好後將肉骨連同燒開的湯轉入罐中，放入藕塊，放入姜塊。

5、大火燒開後調小火煨上一夜。可自由選擇煨湯時間。 最後在要盛出的容器裡放黑胡椒粉，蔥花，鹽即可。