茶葉揉捻步驟 茶葉揉捻步驟介紹

1、粗揉。粗揉茶葉需利用粗揉機的攪拌、旋轉、熱風等程式，吹動併發散揉葉中的水分，讓鮮葉在成型後茶形勻整，並促進茶葉內細胞組織的適度破壞，讓茶葉葉條收縮，香味外揚。

2、揉捻。揉捻茶葉需讓茶條捲起來，初步形成條索，縮小體積，為茶葉的形態定下基礎，並讓茶汁流出附於茶條表面，使茶葉在沖泡之後，茶汁比較容易泡出。

3、再乾。再乾茶葉是讓通過再乾機，使鮮葉中的茶汁盡數流出，讓鮮葉逐漸乾燥，使茶葉根莖內部的水分得以發散，讓茶葉條索緊結，形成色澤光潤，葉片有彈力的特點。

4、精揉。精揉茶葉是讓鮮葉在短時間之內進行適度乾燥，讓茶葉的形狀變得整齊緊直。由於是讓鮮葉在短時間之內適度乾燥，所以在精揉茶葉時溫度不要調高了，以免茶葉變焦。