清蒸魚蒸多久好 清蒸魚蒸多長時間比較好

1、清蒸魚根據魚的種類和大小不同，蒸的時間也不同，一般情況下清蒸魚蒸的時間在6-12分鐘左右，像鱸魚、多寶魚的肉質細、稀，蒸制的時間一般在水滾開後，蒸8-10分鐘左右，而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，蒸制的時間一般在水滾開後，蒸10-12分鐘。

2、不管清蒸什麼魚，都要待蒸鍋內的水完全沸騰了，才可送進鍋清蒸，全程旺火，讓魚肉在短時間內蒸熟，讓魚汁與營養得以保留，魚肉保持鮮嫩。

3、蒸好後，立馬關火，但不要立刻出鍋，用鍋中的餘熱燜3-5分鐘再出鍋，如此既能起到讓魚肉更加成熟效果，還能鞏固魚肉的鮮嫩。

4、魚肉蒸好出鍋，立馬進行調味，只會讓清蒸魚肉的味道反而變怪異，因為盤底的湯汁魚腥味比較重，要記得先倒掉再調味。

5、清蒸魚時，魚肚一定要處理乾淨，可以減少魚腥味。