大廚教快速泡發腐竹的方法 怎麼快速泡發腐竹

1、3~5分鐘的泡法：這種方式時間最短很適合上班族，需要藉助微波爐，準備一個帶蓋的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波爐中，高火加熱3-5分鐘即可，不僅速度，口感還軟硬適宜，相對來說比較快速。

2、半個小時泡法：如果是急於泡發，那就需要技巧了，首先準備一個大盆，倒入30度左右的溫水，加入一勺食鹽，把腐竹放進去，攪拌均勻，水量要沒過腐竹，然後扣一個盆中在上面，保持溫度，等30分鐘後，腐竹就能泡開了，而且筋道沒有硬芯。

3、1~2個小時泡法：先用涼水浸泡一個小時，等半泡開的時候，用剪刀剪一剪，然後換溫水，更容易泡發，水溫30°左右，不燙手，用這個方法1-2小時即可成功，著急的話多換兩次溫水。