如何正確的使用味精 味精的正確食用方法

1、在使用的時候千萬要記住不要在滾燙的鍋中去加入它，而是要在菜餚快做好將要出鍋的時候加入。因為味精在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

2、不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。

3、在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味,使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

4、在做菜的時候一定要注意菜餚的鹹淡程度。如果你做的菜太鹹的話，那麼味精就可能吃不出鮮味，大家在做菜的時候食鹽與味精的比例最好控制在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。

5、高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。