高壓鍋怎麼燉豬蹄好吃 軟糯香濃高壓鍋黃豆燉豬蹄家常做法

1、用料：豬蹄1000克、鹽15克、老抽15克、生抽40克、白冰糖25克左右、生薑4片、黃豆100克、八角3個、香葉3片、桂皮6克、料酒40克(分兩次用：焯水和燉時兩次用)。

2、豬蹄涼水下鍋，焯水時鍋里加入3片生薑和20克料酒去腥，水開3分鐘撈出涼水沖洗乾淨浮沫。

3、鍋里加適量油，加入冰糖，小火炒化，冰糖炒融化成琥珀色時往鍋里加入焯過水的豬蹄，翻炒片刻，糖裹勻後倒入料酒翻炒一下，再加入鹽，老抽，4片生薑、八角，香葉，桂皮繼續翻炒片刻，然後加入850ml左右開水。

4、在加過水的炒鍋裡再加入生抽，大火燒開2分鐘後關火，轉入電壓力鍋燉。電壓力鍋裡倒入提前兩個小時泡好的黃豆，然後把炒鍋裡豬蹄和湯全部倒入電壓力鍋裡。大概30分鐘即可，然後再保壓30分鐘，落氣後開蓋肉會更爛。

5、把做好的豬蹄撈出盛入盤中，如果喜歡口感更濃郁顏色更漂亮的話，做好後就再倒入炒鍋裡稍微收一下湯汁，使湯汁再少那麼一點點。