紅湯魚頭怎樣做好吃 製作紅湯魚頭的方法

1、用料：胖頭魚魚頭2個、鹽適量、料酒適量、泡姜2芽、泡椒10個左右、泡豇豆4根左右、花椒粒1小把、剁椒適量、自制豆瓣醬適量、郫縣豆瓣適量、獨蒜2個、大蔥3根、芹菜2棵、油適量、辣椒粉少量、醋適量、番茄醬適量、開水適量。

2、淨胖魚頭對剖兩半，撕去黑膜，洗淨，瀝乾，用適量食鹽、料酒醃製二十分鐘左右。

3、泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣醬、郫縣豆瓣醬混合斬成茸；蒜粒拍碎；大蔥切段；芹菜切段。

4、熱油（夠炒料就行）下蒜碎爆香，下混合調料茸，中火炒透炒香，喜歡色澤紅豔的可加入辣椒粉一起炒。

5、炒香的料加開水（能沒過大半魚頭就行），燒沸後倒入適量香醋和番茄醬，對，沒看錯，就是番茄醬，增鮮（超市售賣的成品就行），再燒沸熬煮幾分鐘後碼放魚頭，煮熟入味（期間翻面、淋汁），調鹽味，撒芹菜段、蔥段斷生即可。