四個角的粽子怎麼做 四角粽子包法教程

1、原料：糯米、鹹蛋黃、乾貝、香菇、蝦皮、五花肉、鵪鶉蛋、鮑魚乾、桂皮、醬油、糖、蠔油、荔枝酒、鹽、十三香、胡椒粉、八角、香葉。

2、做法步驟：糯米3斤泡鹽水5小時以上，直到能輕鬆捏碎（口味跟平時炒菜差不多就行）。

3、豬肉略帶點肥，切塊，加耗油，醬油，13香，胡椒粉，白糖，荔枝酒，放冰箱醃製一下午。

4、幹鮑魚提前24h泡發。

5、乾貝提前一小時泡發，鹹蛋黃解凍，鵪鶉蛋煮熟後剝出。

6、桂枝，香葉，八角小火炒香後撈出大料。

7、香菇切丁，加蝦皮用油餘溫炒香。

8、加入泡好的糯米，拌勻，根據口味加鹽巴（要略鹹一點，也可加醬油）。

9、鮮粽葉跟草繩焯水後放入冷水浸泡。

10、粽葉兩片，疊在一起，但不是完全重疊，起到增加包裹面積的作用。

11、左邊預留一個角，折成漏斗狀，這樣防止漏米。

12、先加一勺糯米，填滿一角。加料。

13、上面粽葉折下來包裹住具體如下：虎口對準背面，食指跟大拇指捏住前端行程一個角，左右粽葉摺進來，上面長出來的葉子往下蓋，成一個四角形，在兩兩角的中間綁繩子。包的好的話繞一圈就可以完全收緊，不會漏，多練習手感就出來了。

14、全部包好後放入電壓力鍋，或者普通鍋，水沒住，煮飯鍵40分鐘即可。沒壓力鍋也可以普通鍋水煮，要一個小時左右。取決於你包的大小跟糯米的浸泡程度。

15、煮好後撈出，不能泡水裡，會壞掉。吃不完放冷藏，要吃的時候蒸一下就行。要放久一點就放速凍。參考超市速凍粽子哈哈哈。

16、出鍋，今年手感不錯，一個都沒散。