關於切魚的時尚百科
1、首先將活魚掏出內臟,放進清水裡反覆沖洗乾淨,適合做魚乾的魚通常肉比較薄,或者是用小魚,如果魚肉較厚,可以在肉厚的地方剖上幾刀,讓陽光和風能夠進入,加速風乾的速度。2、將準備好的魚擺放整齊,然後在魚身上撒上食用鹽,撒鹽...
1、用料:各種可以切成段的魚適量,鋒利的廚房刀具一把。2、魚肚衝向自己、魚脊背向外。3、刀根部、切魚脊背,一小部分就好,這一刀最硬,刀鋒利就無阻礙了,可用另一隻手在刀上面助力拍一下。4、第二刀,用刀尾部、向下移動。5、...
1、首先把魷魚洗淨攤平。2、在魷魚裡面的那個方向斜著切刀痕,切的時候速度要快一些。3、切完一邊之後把魷魚旋轉90杜繼續切切出十字,注意和上一步一樣速度要快。4、這樣魷魚就切好了,可以看一下紋路不合適的可以補刀。5...
1、內裡面。是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。魷魚,也稱柔魚、...
1、將殺好去鱗的魚洗淨,去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭和魚尾。2、將魚平放,一手按住魚身,在尾部切一刀。3、用一手持刀,將刀橫向放在尾部的刀口處,緊貼魚骨,往魚頭部推刀過去,推到魚頭處,停住。4、在剛剛推刀停...
1、首先從魚肚裡面下刀,把魚一剖為二,要切掉邊上的魚鰭。2、然後把魚皮朝下,魚骨朝上,用左手按住魚骨,右手按照箭頭的位置,順著魚骨的方向把魚骨片去。3、把魚皮朝下魚肉朝上,在魚肉的中間切下去,然後左手緊按住朝自己的那段...
1、將砧板清洗乾淨,把魚放在砧板上。2、用冷水仔細沖洗魚,然後用一張紙巾把魚拍幹。3、在魚鰓部位後面下刀,稍微斜向下切斷魚頭。4、把刀放在魚尾和魚身相交的地方,垂直向下切斷魚尾。5、撬起鰓蓋,插入刀,向下切直到碰到背...
1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2、把魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀...
1、首先,我們將買來的鯽魚清洗乾淨內臟,然後將魚頭和魚身先用刀分開來。2、把魚身放在菜板上,用刀往魚尾處卡進去,平行切入。3、一定要小心,然後我們看到魚身被分為兩部分。4、接下來再把魚身翻過來,同樣用刀平行切入另外一...
1、魚去磷,去除內臟,洗淨。2、先切掉魚頭.在魚尾處,豎切一刀,向左片刀。切掉一側魚身子。片下一側的樣子。同樣方法,片掉另一側。3、用刀斜片,切掉魚排。魚排分離出來了。魚排切成塊。魚頭從中間切開。擺盤。4、魚尾切掉,魚...
1、草魚1條,魚的個頭越大越好,個大的魚肉質厚實,片出來的魚片也更完整美觀些。2、草魚宰殺後清洗乾淨,去頭去尾,沿著魚的脊柱骨切開,將魚片切兩片。3、然後將魚排片下來。4、片好的魚肉。5、為了防止魚肉滑動不好片魚片,可以...
1、首先將草魚剁去魚鰭,切下魚頭。2、魚平放一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以後就是這個樣子的。4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片...
1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也切下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀...
1、將殺好去鱗的大草魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以後就是這個樣子的!4、將片下的魚肉魚皮...
1、先將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉...
1、先把鱸魚殺死,清洗乾淨。2、先從魚鰭下面斜著切一刀,因為這裡有肉。3、在鱸魚的尾部也切一刀。4、然後順這鱸魚的背鰭切開,刀子要切在骨頭上面。5、刀尖要在骨頭上面,慢慢挑即可。6、後面你可以反個方向,一樣用刀尖來慢...
1、從尾部開始,順著魚骨往魚頭部推刀切過去,在剛剛推刀停住的地方切下去,就可以片下半邊魚了,一些細小的粘連處用刀挑斷即可。2、用同樣的方法將另一半片下來,結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。3、兩邊魚肉片下...
1、要選新鮮的魚,否則魚肉質鬆弛、易斷。2、魚宰殺洗淨,切下魚頭,沿脊椎平刀順長一剖兩片,去掉全部魚骨,魚皮。3、魚肉橫放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。4、平穩持刀,用力均勻,刀要隨時擦乾,案板清潔。5、切好的魚片上漿掛...
1、切三文魚的第一步最好是將它放在冰箱冰20分鐘左右,這樣切起來更方便。2、然後將所要用到的刀、鑷子、砧板用開水燙一遍消毒。3、切掉三文魚的頭部,然後將刀插入魚腹,沿魚背脊剖開成左右兩片,最好是一刀片下。4、將三文...
1、首先把鯽魚的內臟清洗乾淨,然後用刀將魚頭和魚身分開,將魚身放在菜板上,用刀往魚尾處卡進去,平行切入。2、然後魚身就會被分為兩部分,把魚翻過來,用刀平行切入另外一半魚身,將魚肚分出來,最後用刀斜著將魚肉片出來即可。...
1、用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。將三文魚放在菜板上,用刀去除三文魚的皮。2、用手輕輕撫去皮三文魚的垂直部分,如果有骨頭可以用鑷子或小剪刀刺輕輕拔出。3、三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法,背部肉質稍...
1、內裡面。是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。魷魚,也稱柔魚、...
1、在市場買的魷魚回來要清洗好幾遍才對,然後把魷魚皮撕下來不要;2、把魷魚頭和翅膀區分取出,魷魚裡面有一條透明的骨取出不要;3、魷魚頭切成一條條的;4、魷魚翅膀分兩半對切;5、每一半切成一條條的,不要切斷,然後再切斷成一...
1、在購買魷魚的時候讓賣家幫著撕掉魷魚皮,摳掉吸盤,剪掉魷魚眼睛和腸子,清理乾淨,回家清洗乾淨即可!2、魷魚一切為二,把沒有魷魚皮的那一面朝上,先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷,深度為魷魚的3/4,每刀的距離約3毫米。3...
1、將殺好去鱗的魚洗淨,去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭和魚尾。2、將魚平放,一手按住魚身,在尾部切一刀。3、用一手持刀,將刀橫向放在尾部的刀口處,緊貼魚骨,往魚頭部推刀過去,推到魚頭處,停住。4、在剛剛推刀停...
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