正宗辣子雞的做法 正宗辣子雞怎麼做法

1、家養土雞一隻，或者三黃雞，剁成3釐米左右的塊洗淨控水備用。

2、將剁好的雞塊放入碗中，加鹽3克、為味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓勻醃製10分鐘。

3、大蔥10克切段，姜10克切片，紅幹椒20克剪成節，紅花椒10克，備用。

4、鍋內燒少許油，八成油溫下入醃好的雞塊，炸至金黃、外焦裡嫩，撈出控油。

5、鍋內留油少許，下入花椒粒、蔥段、薑片爆香。

6、然後再下入幹辣椒節，炒至顏色紅亮、酥脆出香味。

7、這時下入炸好的雞塊煸炒，撒少許鹽、味精、白糖炒勻，撒入熟芝麻即可。