關於辣子雞的時尚百科
1、雞肉切成一釐米見方的雞丁，加鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，醃15分鐘後放入芡粉、蛋清抓勻。2、在油鍋裡放入薑片、大蔥段、花椒、雞丁，用低溫炸三分鐘，撈出瀝乾，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃後...
1、食材準備：土公雞500克、花椒、幹辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量。2、公雞去內臟洗淨，斬切成小塊。姜、蔥、幹辣椒切好備用。3、將雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、花椒等拌勻，醃製10至15...
1、食材：整雞一隻、幹辣椒適量、老薑30克、蒜50克、蔥花適量、花椒適量、鹽適量、油30g、味精適量、料酒適量。2、將雞剁成塊，可根據雞肉的老嫩程度選擇雞塊的大小，一般肉質老一點的雞肉剁成2cm大小的肉塊，具體要求可試具...
1、食材：雞肉500克、青椒2-4根、姜適量、蒜適量、醬油適量、花椒適量、食用油適量、鹽適量。2、準備食材：雞肉切塊，青椒去締切段，蒜壓碎，薑切片，花椒適量備用。3、過水：燒水，加入切好的薑片，最好再加點料酒，水量要能沒過雞肉。...
1、準備用料。雞、餈粑辣椒、花椒、蒜、姜、小蔥、白糖、鹽、料酒、醬油、油。2、雞肉切小塊，加入少許鹽，澱粉，料酒適量，攪拌均勻，醃製20-30分鐘。3、熱鍋放油，最好用菜籽油，儘量多放些油，油燒熱後放入雞塊，炸至雞肉變色金黃，將...
1、材料：雞腿4個，幹辣椒1把，花椒1把，薑絲少許；油鹽，料酒，醬油，老抽，澱粉。2、雞腿洗淨去骨頭切成丁，倒料酒、鹽、少許醬油和老抽，撒些幹澱粉，用手抓勻後，醃製片刻。3、鍋裡倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒，大火燒熱後，將醃好的雞丁倒...
1、食材：整雞一隻，幹辣椒適量，老薑30克，蒜50克，蔥花適量，花椒適量，鹽適量，油適量，味精適量，料酒適量。2、將雞剁成塊，可根據雞肉的老嫩程度選擇雞塊的大小，一般肉質老一點的雞肉剁成2cm大小的肉塊。3、老薑和蒜各切幾片備用，將剩餘...
1、雞肉洗淨切塊，放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。辣椒洗乾淨切斷，倒入燒熱的鍋中，乾煸，去掉新鮮辣椒多餘的水分。2、然後鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的記得油的量。3、...
1、食材：雞腳1kg、白糖1勺、芝麻油1勺、香草1g、姜蒜10g、味極鮮1勺、耗油1勺、胡辣子3勺、鹽1勺、味精1勺、木姜子油1勺、老抽1勺、花椒1g。2、步驟：（1）白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。（2）雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、...
1、食材：本地雞一隻，土豆適量，辣椒適量，泰椒適量，大蔥適量，醬油適量，花椒適量。2、準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片。3、鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是...
1、沾益辣子雞是中國著名餐飲特產。2、是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。...
1、原料：雞500g、花椒和辣椒適量、大蒜適量、姜適量、料酒5ml、醬油5ml、生粉15g。2、雞肉洗淨切小塊。加入生抽、料酒、鹽拌勻後醃製十來分鐘入味。待到醃製完成後，下鍋油炸前加入適量澱粉抓勻掛漿。3、熱鍋入油，中火加...
1、香蔥切小段，薑切片，香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。2、色拉油燒熱，翻炒香蔥末和薑片。3、蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬。4、把雞塊倒進鍋裡翻炒，同時放料酒。5、雞肉炒至五成熟，加生抽，繼...
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖做法：1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待...
1、材料：雞腿三個，幹辣椒一碗，蔥，姜，蒜，花椒，八角，澱粉，生抽，鹽。2、雞腿肉切丁用兩勺生抽和澱粉適量醃製15-20分鐘；3、幹辣椒用熱水泡10分鐘後拿出來切成兩段，自然晾乾；4、鍋內油燒至4成入蒜片、薑絲、適量花椒和兩個八角，炒香後倒...
炒辣子雞是一道辣味濃郁的川菜，下面是一個簡單又好吃的炒辣子雞的做法：材料：-雞腿肉或雞胸肉，切成小塊-幹辣椒，切成小段-蒜瓣，剁碎-姜塊，剁碎-青蒜或香蔥，切段-蔥，切段-鹽，適量-料酒，適量-生抽，適量-白胡椒粉，適量-食用油，適量步驟：1...
1、半年左右的公雞一隻、新鮮的青紅辣椒各5個。【醃製調料】：蔥姜適量、料酒10克、鹽2克、胡椒麵3克、玉米澱粉10克、生抽5克、植物油10克。【製作調料】：姜幾片、大蔥一節、幹辣椒10個、花椒粒30粒、白糖3克、鹽1克、...
1、花溪辣椒90克，遵義小米辣30克。2、把辣椒沖洗乾淨，倒入鍋中用水煮開後，再煮10分鐘。3、煮辣椒的空隙，我們把香料都洗淨，草果拍破，用黃酒泡一泡，可以預防香料還沒爆香就炒糊了的情況發生。4、把姜切粒、蒜對剖，郫縣豆瓣準備...
1、本地散養笨雞500g，油、姜、蒜、花椒、大茴、幹辣椒、鮮辣椒、甜麵醬、香菜、圓蔥適量。2、將雞洗淨，剁塊，裝盤備用。3、鍋內放油，加入薑片、花椒燒熱，出香味。4、倒入雞塊翻炒，出油，加醋，翻炒，加入甜麵醬繼續翻炒，加入幹辣椒...
1、材料：雞腿兩隻、蔥一段、花椒適量、幹辣椒適量、蒜三瓣、姜一塊、鹽適量、料酒適量、糖少許、生抽適量、花椒粉適量、十三香少許、雞精少許、芝麻油少許、澱粉適量。2、幹辣椒剪成小段，蒜切粒，薑切片，蔥切粗絲。3、雞...
1、材料：子雞一隻、紅辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、鹽、薑絲。2、將整隻雞塗上生抽，食鹽水和味精，調好味，塗上料酒中醃30分鐘左右。3、雞肚子裡放入乾紅辣椒、花椒、薑絲。把色拉油燒熱，放入雞炸8分熟。4、然後...
1、整隻雞切成小丁。2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；3、燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。5、然後放乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。6、最後放鹽、味精、白...
1、食材：雞半隻、幹辣椒半碗。2、雞肉剁塊，加入薑片，料酒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，抓勻醃製20分鐘即可。3、幹辣椒和鮮紅辣椒剪細細的小段。4、在炒鍋中倒入植物油，加熱至8成，放入瀝乾水的雞塊小火炸至金黃，撈出備用。5、炒鍋中留少...
1、首先將準備好的雞肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成大小均勻的雞肉塊備用。2、大蔥去皮切蔥末，生薑切末，準備一個容器，將切好的蔥薑末放入容器中，然後再放入切好的雞肉塊，調入適量的五香粉、鹽、生抽、料酒，玉米澱粉用手抓拌均...
1、食材：整雞1只，土豆1-2個，幹辣椒適量，蒜最少兩頭，蔥姜適量，醬油、料酒、雞精適量。2、將整雞處理好洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味。3、蒜剝好，可切也可不切，如要切不要切的太小，蔥切片，姜切成小方丁，備用。4、幹辣椒洗淨，用...
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